Para 25 mini financiers

 

  • 75 g avellana molida
  • 150 g azúcar
  • 25 g miel
  • 50 g harina floja 120w
  • 135 claras de huevo
  • 125 g mantequilla

 

 

 

Cocer la mantequilla hasta ligera coloración ( mantequilla avellana)
Podemos controlar la cocción con termómetro a 150ºc.
Colar la mantequilla y dejar enfriar ( 70-80ºc)
Mezclar la avellnacon el azúcar y la harina añadir la clara de huevo, la miel y al final la
mantequilla .
Enfriar la masa 1 hora en nevera.
Rellenar unos moldes de flexipan de tamaño petit- fours 4cmx2cm con la masa y hornear a 190ºC durante 7-8 minutos.