Curso de Especialización de estudio y tecnología del chocolate (Chef Chocolatero)

Este curso comprende un estudio del chocolate desde el inicio, la semilla, la planta, la producción de las habas, cosecha, fermentación, secado, tostado y fabricación del chocolate. A partir de aquí, un estudio físico químico de sus componentes y la reacción al interactuar con otros ingredientes como la elaboración de chocolates, ganaches y pralinés.

  •  A quién va dirigido?

 Dirigido a personas que quieran profundizar en el mundo del chocolate, siendo este el único protagonista del temario desde su origen: la semilla.

  • Requisitos:
    • Edad entre 18 y 45 años
    • Entender y hablar el castellano, debido a que las clases se imparten en esta lengua.
    • Haber aprobado el curso de "Introducción a la Pastelería", "Curso anual de Pastelería" o equivalente.
  • Titulación:
    • Diploma Bee Chef Pastry School acreditativo del curso
    • Certificado de nota de trabajo final y horas asistidas al curso
  • Programación:
    • Chef instructor del curso: Hans Ovando y Elena Adell
    • Profesores complementarios por confirmar
    • Duración: 6 meses. 200 horas aproximadamente. De Septiembre de 2019 a Febrero de 2020. Lunes y Martes de 16:00 a 20:15.
    • Máximo 12 alumnos por clase
    • Curso práctico y teórico
      • 180 horas prácticas
      • 20 horas teoría
    • Materias de fabricación, producto de impulso y packaging entorno al chocolate, bombonería, cálculos y equilibrio de recetas, piezas de pascua, piezas artísticas y de escaparate. Pastelería con chocolate y su influencia en la formulación entre otros..
    • Temario del curso disponible Enero de 2019
  • Precio:
    • 3.360€ (6 mensualidades de 560€)
    • 10% de descuento en pago de única cuota
    • Pago de primera y última cuota al inicio del curso.
    • Matrícula: 350€ (Incluye libro del curso, reserva de plaza, gastos administrativos y seguro de accidentes obligatorio.
    • 120€ Uniforme obligatorio: Chaquetilla, pantalón, delantal, trapo y gorro de la escuela.
    • 120€ Termómetro reglamentario Testo 831.

NOTA: Los alumnos que dispongan del uniforme y material completo no están obligados de nuevo a la compra, sí a su uso.

Es obligatorio el uso de zapato negro antideslizante (No incluido).