Bee Chef Pastry School
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September 2019

Bean to bar con Gustaf Mabrouk y Hans Ovando

30 September | 10:00 - 1 October | 19:00
490€

Master class en el que aprenderás toda la técnica del bean to bar. Podrás usar tus nuevos conocimientos para hacer tu propio chocolate y entender la técnica del atemperado. Día 1 Enfocado en la selección de semillas de cacao, tostado y triturado para obtener nibs de cacao. Mezcla, refinado y producción de chocolate negro diferentes porcentajes y orígenes, chocolate leche, blanco y caramelo. Día 2 Atemperado, moldeado, cristalización del chocolate y elaboración de ganaches tabletas, snacks y cremas untables. Graduado en la Escuela culinaria de Estocolmo, Suecia en 1992. En 1999 forma Parte del equipo del Chef Charlie Palmer en…

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October 2019

Los clásicos modernos de la pastelería con Karim Bourgi

18 October | 09:00 - 20 October | 17:00
550€

Pastelero artesano asentado en Dubai. El chef Karim Bourgi es uno de los chefs corporativos del grupo Al Mana, con el que ha gestionado la apertura como chef ejecutivo de La Maison du Chocolat Paris (Dubai y Kuwait) y el Hermes Paris Café (Fashion Avenue en el Dubai Mall). Amante de la pastelería, graduado en Le Cordon Bleu en París del 2000 y con una larga experiencia en prestigiosas pastelerías. Su búsqueda incansable por la excelencia en elaboraciones únicas y deliciosas le convierten en unos de los chefs más reconocidos del panorama internacional. Karim Bourgi, chef con más de 10…

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November 2019

Navidad: Troncos y turrones con Elena Adell

16 November | 09:00 - 17:00
150€

Navidad: Troncos y turrones. Prepárate para la fecha en la que comer dulce a cualquier hora está permitido. Aprende a elaborar diferentes tipos de tronco de Navidad, desde los más tradicionales a los más modernos y cómo hacer tus propios turrones para deleitar a tus invitados. ELENA ADELL, Chef y jefa de estudios de Bee Chef Pastry School. Entre su trayectoria profesional cuentan restaurantes, hoteles y pastelerías, muchos de ellos como Relais chateux, Relais dessert y estrellas Michelín: Bubo Barcelona, Sant croi, Restaurante Dos Cielos y Mama framboise entre otros  Más información En este curso realizaremos diferentes tipos de troncos…

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Bombonería y técnicas de pintado con Andrey Dubovik y Ronya Belova

30 November | 09:00 - 1 December | 17:00
490€

Los Chefs Andrey Dubovik y Veronika Belova estarán en Bee Chef Pastry School para enseñarnos todas sus técnicas en el pintado de bombones con pistola y aerografía  y trabajo de atemperado y moldeado en chocolate, además de increíbles rellenos, ganaches, crujientes, entre otros. Dos días para sumergirte en el mundo de la bombonería y aprender de los mejores. No pierdas la oportunidad de recibir en persona su nueva publicación del libro Pralinarium. INSCRIPCIONES/INSCRIPTIONS ✉️ info@beechefpastryschool.com Idioma Master class: Inglés-Español 🇬🇧 🇪🇸 (Incluye coffee break, recetario y certificado acreditativo del curso/ coffee break, recipe book and certificate are included) (comida no…

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December 2019

Bollería moderna con Hans Ovando

14 December | 09:00 - 15 December | 17:00
420€

Aprende los conceptos básicos de masa madre, poolish, fermentación, entre otros. Aprende a elaborar modernas piezas de bollería con diferentes tipos de masa: croissant, brioche, hojaldre, panettone… Piezas dignas de una vitrina pastelera, con diferentes acabados, rellenos y texturas Chef Hans Ovando director y fundador de la escuela Bee Chef Pastry School. Ovando acumula premios en diversas competiciones  y su reconocimiento no deja de crecer, al igual que sus creaciones. Entre sus grandes triunfos destacan: Ganador Copa Maya 2018 Mejor postre gastronómico WCM París 2013 Mejor bombón WCM París 2013 Mejor tarta WCM España 2013 Mejor maestro chocolatero de España…

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February 2020

Pascua: Figura de chocolate con Gianluca Aresu

3 February, 2020 | 10:00 - 4 February, 2020 | 19:00
450€

Descubre la magia de la pascua en las piezas llenas de vida del chef Gianluca Aresu. Técnica, diseño, creatividad y productividad son las claves del Chef Aresu en su pastelería, y en esta Master Class podrás aprender todos sus secretos, moldeado y diseño de piezas de chocolate con volumen en 3D . Gianluca Aresu es hijo del reconocido Pastelero Guiuseppe Aresu, de origen Sardo Italia, pasó su infancia entre harina, azúcar y trabajo de obrador. Colaborador y profesor en las más grandes y reconocidas escuelas Italianas de pastelería y autor de varios libros de chocolatería. En 2015 el Chef Aresu…

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Pieza artística de chocolate con Martin Chiffers

17 February, 2020 | 09:00 - 19 February, 2020 | 18:00
520€

Crea una pieza de chocolate desde cero, de la mano del chef Martin Chiffers, y aprende todas las técnicas necesarias para crear las tuyas propias y convertirte en un artista de las esculturas de chocolate. En esta Master class vas a adquirir los conocimientos y conceptos de cómo trabajar el chocolate en diferentes técnicas, diseño y equilibrio de la pieza, montaje y creación de moldes con silicona para que el único límite seas tú mismo. MARTIN CHIFFERS Maestro, profesor y entrenador con una gran experiencia laboral como chef ejecutivo, alrededor del mundo. Presidente y entrenador del equipo de UK reconocido…

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March 2020

Escultura de caramelo con Emanuelle Forcone

6 March, 2020 | 09:00 - 8 March, 2020 | 17:00
690€

Aprende nuevas y emocionantes técnicas en la masterclass del reconocido chef Emmanuele Forcone y aprende cómo hacer desde cero una pieza artística de azúcar. Técnica y creatividad se unen en esta masterclass de 3 días en la que trabajarás mano a mano con un campeón mundial de la pastelería. Información práctica: 6-7-8 Marzo de 2020 9.00h-17.00h (1h30min para comer/for lunch) Precio: 690€ Idioma: Inglés-Español (Incluye coffee break, recetario y certificado acreditativo del curso) INSCRIPCIONES:i nfo@beechefpastryschool.com EMMANUELE FORCONE BIO Sus dos grandes pasiones son las piezas artísticas tanto de chocolate como de azúcar. Siempre en busca del perfeccionamiento de la técnica…

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PastelerÍa moderna y creativa con Hans Ovando

28 March, 2020 - 29 March, 2020
450 €

Diferentes tartas con las que aprenderás a trabajar diferentes técnicas de bizcocho, cremosos, gelificados, mousses y acabados. Si algo caracteriza la pastelería del chef Hans Ovando es que todas sus elaboraciones son tan perfectas en aspecto como gustativamente. Un placer para la vista y para el gusto.   HANS OVANDO BIO Director y fundador de la escuela Bee Chef Pastry School, el chef Hans Ovando acumula premios y su reconocimiento no deja de crecer, al igual que sus creaciones. Entre sus grandes triunfos destacan: Ganador Copa Maya 2018 Mejor postre gastronómico WCM París 2013 Mejor bombón WCM París 2013 Mejor…

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April 2020

Monas y figuras de Pascua con Elena Adell

4 April, 2020
Bee Chef Pastry School, Carrer d'En Domènech 27, Local C
Barcelona, Sant Joan Despí 08970 España
+ Google Map
120€

Clase en la que aprenderemos a crear nuestras pequeñas piezas de chocolate para los más pequeños de la casa. Con el chocolate como protagonista, crearemos un divertido escenario de figuras para esta fiesta tan especial.   ELENA ADELL BIO Chef y jefa de programa de estudios, entre su trayectoria cuentan restaurantes, hoteles y pastelerías, muchos de ellos con Relais chateux, Relais dessert y estrellas Michelín: Bubo Barcelona, Sant croi, Restaurante Dos Cielos, Dolç par Yann Duytsche, y Mama framboise

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