CAKE DE BONIATO

Nace de un dia tranquilo de otoño en nuestra escuela. Queríamos comer algo de temporada, sin sentir tanta culpa de engordar.  

Cake de Boniato

INGREDIENTES:

40gr Almendra en polvo

120gr Azucar lustre

96gr Huevo

55gr Nata

145gr Hariana floja

85gr Mantequilla

5gr Impolsor

1gr Extracto de vainilla

50gr Zanahoria rallada

80gr Pure de Boniato

Calabaza confitada en jarabe

Cubos de calabaza 3×3 cocidos previamente por 15 min. en agua 

200ml Agua

200gr Sacarosa

1 Piel de naranja

1 Rama de canela

5ml Zumo de limón

Jarabe de naranja

100gr Sacarosa

100ml Agua

Ralladura de naranja

Unas gotas de naranja

Glaseado de miel

300gr Miel de flores

Elaboraciones

CAKE DE BONIATO:

Mezclar el azúcar, con la vainilla y la mantequilla con la pala.

Añadir el huevo templado poco a poco, emulsionando.

Por otro lado, tamizar las harinas con sal y el impulsor y añadir a la primera mezcla.

Añadir la nata,  el pure de boniato la ralladura de zanahoria y reservar en una manga pastelera para su uso

CALABAZA CONFITADA EN JARABE

Hervir el agua junto a la sacarosa, el zumo, la piel de naranja y la canela. Añadir los cubor de calabaza, tapar con papel de horno con agujeros abiertos previamente y dejar reposar durante 12h.

JARABE DE NARANJA

Colocar el agua y la sacarosa en un cazo y llevar a hervor sacar del fuego y colocar la ralladura de naraja y las gotas. Dejar reposar y reservar en un bol para su uso.

 

GLASEADO DE MIEL

Llevar a 115ºC y bañar el cake sobre una rejilla.